SPINAZIE-KAASQUICHE

Jaja, je zag het: vandaag maak ik een hartig recept. Ik kook vaak zelf thuis, omdat mijn moeder (sorry mams) niet heel goed kan koken ;-). Ik hou van quiche en dit is mijn variatie op die van de allerhande.

INGREDIËNTEN

Een scheutje olijfolie om in te bakken

1 teentje fijngehakte knoflook (niet uit de pers)

600 gram diepvries spinazie

6 velletjes ontdooid bladerdeeg

5 eieren

125 ml slagroom, ongeklopt

1 flinke hand geraspte jong belegen kaas

een halve theelepel nootmuskaat.

QUICHE MAKEN

Verhit 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan en bak hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt. Schep de spinazie er in delen bij. Roer goed om tot je spinazie is ontdooid. Als dat zo is voeg je de helft van de room toe en alle kaas. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met eventueel een beetje water en druk ze goed aan. Klop de eieren in een grote kom los met de rest van de slagroom. Breng de spinazie eventueel op smaak met de nootmuskaat, zout en (versgemalen) peper.  Verdeel de spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover. Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin en gaar. Als het ei nog rauw is wacht dan nog. 

Ook lekker: bak er wat spekjes bij!!

CHOCOLADEGANACHE

Ganache is een heerlijke topping. Ik heb een keer aardbeienganache geprobeerd te maken, maar dat lukt me niet. Heeft iemand tips? Het enige wat me wél lukt is chocoladeganache. Een supersimpele maar heerlijke topping (je kunt het ook gebruiken als een dipsaus!) voor cupcakes en taarten. 

INGREDIËNTEN

200 gram chocolade (wit, melk, puur, alles kan!)

100 gram roomboter

145 gram poedersuiker

8 eetlepels ongeklopte slagroom

Smelt de chocolade met de boter 'au bain marie' (zeg: oo ben marie'). Dit betekend dat je een pan water aan de kook brengt en daar een sterke, ijzeren kom op zet, ZONDER anti-sliplaag aan de onderkant, want dat -ik spreek uit ervaring- gaat smelten. In de kom op de pan met kokend water doe je de ingrediënten (in dit geval chocolade en boter) en zorg je ervoor dat het water de kom NIET raakt. Door de hete damp van het water word de kom warm en smelt(en) je ingrediënt(en)! 

Als je boter en chocolade eenmaal gesmolten is, haal je deze van de pan af en zet je de kom (met eventueel een onderlegger) op het aanrecht en roer je de slagroom en poedersuiker er voorzichtig doorheen. Als het eenmaal 1 geheel is, pak je de mixer (of garde) erbij en mix je hem lekker luchtig. Als je 100% zeker weet dat het goed luchtig is, dek je de kom af en laat je hem (BUITEN DE KOELKAST anders gaat het schiften) goed afkoelen. Roer de ganache tijdens het afkoelen een paar keer goed door, zodat je schiften voorkomt. Als je het een mooie dikte vind (tandpasta dikte) is het goed. Nu is je ganache klaar!

APPELTAART

Ik hou ongelofelijk veel van recepten met appeltaart. Dit is een echte klassieker. Ik doe er walnoten door, maar dat hoeft niet.
INGREDIËNTEN
300 gram gezeefde bloem
100 gram bastardsuiker
100 gram kristalsuiker
175 gram zachte, ongezouten roomboter
2 goed losgeklopte eieren
snufje zout
1 kilo goudreinette
2 theelepels kaneel
een flinke hand rozijnen
een lekkere scheut citroensap
eventueel walnoten: 120 gram (2 bakjes walnoten van beide 60 gram bij de albert heijn)
Doe de bloem, de bastardsuiker en het snufje zout in een kom en meng deze door elkaar met de hand. Voeg er anderhalf ei aan toe. Nu kneed je dit tot kruimels. Voeg blokje bij blokje de boter toe en kneed dit net zo lang door tot het een goede bal word. Als het te plakkerig is, doe er dan wat bloem aan toe. maak er een soort pannekoek van van 2 cm dik en dek af met folie. Zet tot gebruik in de koelkast.Verwarm je oven voor op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze in 4en. Verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes en doe ze in een kom. Meng ze met de kristalsuiker en de rozijnen, de walnoten en citroensap en tot slot kaneel. Het beste is als je dit omhusseld met je handen, maar met een lepel kan het ook. Vet een 24 cm doorsnee in met boter en bestuif met bloem. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en de randen. Doe het appelmengsel erin. Rol de rest van het deeg uit en maak er stroken van. Leg in een ruitjespatroon over de taart en bestrijk met ei. Dan word de taart lekker goudbruin. Stop de taart voor een uur in de oven. Laat de taart helemaal afkoelen. Ga met een mes langs de randen van de taart en verwijder de springvorm. Eet smakelijk!

MARMER-CUPCAKES

Dit zijn de gezelligste cupcakes die er bestaan. Ik maak ze vaak als ik vriendinnen op bezoek krijg of als ik een high-tea heb.

INGREDIËNTEN
125 gram kristalsuiker
125 gram zachte roomboter
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
Ongeveer 5 lepels melk
Warm water
Cacao naar smaak
CUPCAKES
Verwarm je oven voor op 170 graden. Neem een muffinvorm en doe er papieren muffinvormpjes in. Als je siliconen muffinvormpjes hebt kan dat ook. Doe de boter in een kom. Mix deze lekker luchtig. Ik vind boter het makkelijkste om luchtig te kloppen, dan kan je ook makkelijker mixen omdat het beslag zo zacht is. Je wil ook luchtige cupcakes, dus kloppen is belangrijk. Als je geen mixer hebt roer het dan los met een vork. Doe de suiker er ook bij en meng tot het een beetje bij elkaar is gekomen. Nu doe je 1 voor 1 de eieren erbij en meng dit heel erg goed door. Mix nog heel even door,dan word het lekker luchtig. Doe ook beetje voor beetje meel erbij. Mix lekker luchtig. Nu verdeel je het beslag in 2 gelijke delen. In het ene mengsel heb je 1 eetlepel meer beslag dan de andere. In een apart bakje mix je cacao naar smaak met eetlepels warm water: 1 afgestreken eetlepel cacao is 2 eetlepels warm water. Voeg het cacao mengsel toe aan het beslag dat 1 eetlepel MINDER heeft dan de andere bak. Mix goed door. In het andere beslag voeg je eetlepel voor eetlepel melk toe. Als jij denkt dat het dik genoeg is, ben je klaar. Ik heb het met 2 eetlepels gedaan, maar de vorige keer met 4: het verschilt heel erg. Nu komt het meest tricky gedeelte. Neem een vormpje en doe hier ongeveer een halve eetlepel chocolade beslag in. Daar bovenop doe je een halve eetlepel wit beslag. Zo Stapel je telkens laagjes op uit wit en chocolade beslag. Neem nu een satéprikker. Roer voorzichtig het beslag rustig door en vooral niet te veel. Nu krijg je een soort swirls in je vormpje. Dan is het klaar. 25 minuutjes in de oven zetten en testen met de satéprikkertest. Laat de cupcakes helemaal afkoelen.
Het marmer-effect word veel gedaan bij cake. Bij deze variant zijn het mini-marmercakes. Een marmercake ziet er zo uit:

zo kun je zien hoe het er een beetje uit moet zien.
Eet smakelijk!
-X-

RECEPT-REVIEW: GREGORS BROWNIES (FOODGLOSS)

Hoi allemaal!
Ik ben een best wel grote fan van FOODGLOSS en deze brownies heb ik nog nooit gemaakt. Het lijkt me erg lekker dus hier is het recept:
INGREDIËNTEN
280 gr. suiker
170 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
100 gram bloem
3 eieren
1 theelepel vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
1 handje walnoten
200 gram pure chocolade
200 gram melkchocolade
70 gram cacao
een snufje zout
hier is het al waar ik het anders deed dan bij FOODGLOSS. Ik gebruikte in plaats van pistache en pecannoten een handje walnoten, omdat mijn oma ook altijd een handje walnoten in haar brownies doet en dat vind ik toch wel het allerlekkerste.
BROWNIES
Ik begin met de zachte boter in een kom te doen en een beetje los te roeren met de mixer. Dan doe ik er de eieren en de suiker bij. Dat mix ik helemaal door. Toen begon ik een beetje te twijfelen. Het begon enorm te schiften. Haha, dacht ik later, het was gewoon zo dat ik de boter niet goed genoeg op kamertemperatuur had laten komen ;-). Na goed mixen waren de klontjes weg en deed ik het bakpoeder en de vanillesuiker erbij. Mixen! Bloem erbij... Mixen! Weer begon ik te stressen. Wat een dik beslag! Toen het cacao er bij ging vond ik het veel te dik. Maar ik ging door, het recept MOEST kloppen, vind ik! Ik hakte de chocolade en de noten in grove stukken in de keukenmachine, spatelde het door het beslag en verdeelde het over de ingevette ovenschaal, bestuift met bloem. Wat walnoten als garnering verdeeld en in de voorverwarmde oven van 180 graden gedaan. Het zou 30 minuten de oven in moeten. Met de satéprikker-test was hij nog helemaal nat. Na 40 minuten ook. na 50 minuten wat beter maar na 55 minuten heb ik ze eruit gehaald. Bij brownies is het de bedoeling dat ze een beetje fudge-achtig moeten zijn. Dat waren ze ook en OMG, ik heb nog nooit ZULKE heilige brownies gegeten!

FOODGLOSS maakt echt de LEKKERSTE brownies ever!
Vergeet niet te abonneren op FOODGLOSS: https://www.youtube.com/user/Foodgloss
Gregors brownies recept op FOODGLOSS: https://www.youtube.com/watch?v=Y9F9bNJfWv0

-xx- Meike !

APPELKRUIMELTAART MET BLAUWE BESSEN

Zomer. Lekker warm, in het zonnetje. Deze zomerse taart is een ontzettend lekkere traktatie die nog makkelijk te maken is ook!

INGREDIËNTEN
VOOR DE BODEM EN DE KRUIMELS
200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
een klontje boter
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
400 gram zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels gewoon meel
VOOR DE VULLING
ongeveer 25 gram suiker
250 gram moesappels (ongeveer anderhalve goudreinette)
ongeveer 150 gram bosbessen (wat je zelf lekker vind)
ongeveer 1 theelepel kaneel (wat je zelf lekker vind

BODEM EN KRUIMELS
Verwarm je oven voor op 225 graden. Vet de bodem van een springvorm in met het klontje boter, leg er een bakpapiertje op en sluit de rand aan op de bodem. De boter werkt als een soort lijm voor het bakpapier, zodat je een gelijke bodem krijgt. Doe in een kom de boter en de suiker en meng deze goed door elkaar zodat het een beetje lijkt op een heel dik beslag, maar een heel dun deeg. Daarom moet je boter goed zacht zijn, anders komen er vetklonten in je taart en dat is heel vies. Roer er een ei en het zakje vanillesuiker door zodat het lijkt op pap. Meng beetje voor beetje het zelfrijzend bakmeel door. Je zal merken dat je (als bijna alle bakmeel op is) moet gaan kneden. Verdeel het deeg in drieën. Twee delen (tweederde dus) verdeel je over de bodem van de springvorm. Ik doe alleen de bodem, dat geeft een speels effect als je het uit de vorm haalt. Je kan er voor kiezen om ook de randen te doen, maar houd er dan rekening mee dat je weinig kruimels krijgt.
DE VULLING
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes. Ook kan je blokjes snijden, maar partjes zien er gezelliger uit. Doe deze in een kom, voeg het kaneel, de suiker en de bosbessen erbij en meng deze door. Maar wat is de beste manier om je taartvulling om te scheppen? Met je handen. verdeel de vulling over de bodem.
AFWERKEN
Doe het gewone meel door de rest van het deeg, meng dit goed door elkaar en verkruimel over de taart. Doe deze in je oven en draai de oven terug naar 200 graden. Na 45 minuten haal je deze eruit. Laat hem HELEMAAl afkoelen, snijd de randen los van de springvorm, verwijder de springvorm en tadaaaa.... Daar is je taart! Smakelijk smullen ;-)
Meike

Welkom

Hoi!
Ik ben Meike en dit is mijn bakblog. Ik bak van álles.
Elke week vind je hier een nieuw recept. Veel plezier!!

ps: mails kun je sturen naar bakeisthebegin@gmail.com.

xx Meike